Spécialité britannique #2 - Oh my scone!

10 Apr 2015

Scones. Voila. Je pense que j’ai tout dit. Vous allez finir par ne plus me croire quand je vous dis que je ne suis pas une grande fan du sucre. Mais en fait, je crois que je commence à me prendre au jeu. Non pas de la dégustation en fait. Je prends plus de plaisir à cuisiner qu’à consommer tous ces gâteaux, mais d’autres sans charge a ma place alors... se faire plaisir en faisant plaisir, c’est encore mieux !

 

Bref, tout cela pour dire que je vous propose ici la seconde édition de la série « Spécialité britannique », que je commençais il y a quelques semaines avec cette recette du Carrot cake. Je prévoyais de réaliser un banana bread le weekend dernier, et puis la combinaison de mes bananes pas assez mures et de cette photo sur instagram m’ont fait changer d’avis. Alors ni une ni deux, au diable les bananes jaunes, et bonjour le supermarché pour acheter les ingrédients manquants a la réalisation des scones londoniens façon Guillemette, une éminente pâtissière et bloggeuse, lyonnaise si je ne m’abuse !

 

Mais le weekend dernier, eh bien, c’était Pâques ! Je n’ai donc pas résisté a l’envie de twister un peu cette recette et de rajouter la dose minimum syndicale de chocolat dans ces scones ! Et grand bien m’en aura fait !

 

Petite précision importante, la pate doit reposer une heure au frigo, n’hésitez pas a vous y prendre a l’avance, ou a congeler vos petits scones restants avant cuisson, pour les faire cuire chaque matin et les avoir tout chaud au petit-déj ! 

 

Ingrédients pour environ 10 scones :

 

  • 250g de farine

  • 8g de levure

  • 50g de beurre demi-sel

  • 50g de sucre

  • 75ml de lait

  • 75ml de crème liquide (pas comme moi, je n’ai trouve que de la crème fraiche épaisse, et les scones sont un peu moins moelleux au final)

  • Des petites pépites de chocolat, ou tout autre ingrédient de votre choix

Ustensiles :

  • Si possible une balance, la encore je me suis servie des équivalences sur internet, mais je crois que je vais bientôt investir, la pâtisserie souffre trop de l’imprécision !

  • Un rouleau a pâtisserie (ou une bouteille en verre)

  • Un verre

  • Une plaque de cuisson et du papier sulfurisé 

 

En avant!

 

  • Préchauffez le four à 210° C.

 

  • Mélangez du bout des doigts (pour de vrai, c’est plus crado que sur la photo, hihi) la farine, la levure, le sucre et le beurre.

  • Ajoutez le lait et la crème.

  • Pétrir rapidement et énergiquement, jusqu’à l’obtention de votre pâte a scones. Elle doit être souple mais restera un peu collante, c’est normal. Prévoyez un commis pour ouvrir le robinet, pour vous laver les mains sans en mettre partout. 

  • Ajoutez les pépites de chocolat, pétrissez encore et... Hop, direction l’évier encore une fois !

  • Laissez la pâte reposer 1 heure au réfrigérateur, protégée par un film plastique.

  • Farinez votre plan de travail

  • A l’aide d’un rouleau, étalez la pâte sur 3 cm d’épaisseur environ.

  • Coupez les scones à l’aide d’un petit emporte-pièce rond (ou d’un verre, ca marche plutôt bien. Poussez délicatement la découpe vers l’intérieur si elle reste coincée, puis inclinez-la pour la sortir).

  • Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assurez vous que chaque petit scone aura la place de gonfler a son aise ! Gardez les restants au congelateur!

  • Enfournez pour 8 à 10 minutes, les scones doivent être bien gonflés et légèrement dorés. Veillez a éviter le coup de chaud!

  • Laissez tiédir, et dégustez sans tarder.

Parfaits en petit-déjeuner, brunch ou gouter, vous pouvez manger vos scones natures ou y rajouter de la confiture ou a l’anglaise, de la whipped cream ! Varier le sucre (vanille par exemple) permet aussi de varier le gout ! Bref, amusez vous !

 

 Lapinou vous fait coucou!

 

 

 

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